Feira de Orgânicos no bairro Tristeza - Zona Sul de Porto Alegre

Sábado de manhã fui à Feira de Orgânicos aqui do bairro Tristeza, em frente à Igreja Nossa Senhora das Graças, na Zona Sul de Porto Alegre. Compro o básico para a semana - tomate, cebola, batata, cenoura, vagem, rúcula, espinafre, banana, bergamota, e sempre um buquê de flores, que custa R$ 10,00, desta vez foram dálias, lindas. Duas semanas atrás comprei hibiscos, que fazem um arrajno bem diferente no vaso e duram 15 dias, é tudo de bom. Comprei também dois molhos de manjericão para fazer Molho Pesto, que renderam três vidrinhos cheios. As opções da feira são muitas e o principal segredo é chegar no máximo até às 11h, pois a "hora da xepa" nesse tipo de feira não é uma boa pedida. Também é preciso racionalizar as compras, porque hortaliças demais na geladeira acabam estragando antes de conseguirmos preparar tudo. Assim, opte por uma opção apenas entre repolho, vagem, couve-flor ou brócolis, por exemplo. E uma opção entre alface e rúcula e entre espinafre e couve. Já tomate, batata e cebola sempre devem ir pro carrinho (e eu acrescento ainda cenoura e beterraba, pois o Cássio gosta das duas raladas e cruas - é uma salada que quase toda criança gosta), ou pra sacola de pano, claro. Aliás, isso é bem bacana de ver na feira, a variedade de sacolas de pano e cestas, algumas muito coloridas, super bonitas. Quando eu quero preparar um consomé pra congelar, escolho a protagonista da vez e os coadjuvantes são da cesta básica: nesse sábado elegi a moranga (já partida em cubos, o que facilita a vida), que cozinho com cebola, dois dentes de alho, batata e espinafre e depois bato tudo no liquidificador. Rende nove porções de consomé, fora as três que já tomamos na hora que eu faço mesmo. E mais os molhos prontos (de tomate, por exemplo), geléias caseiras, pães, tortinha de verduras, suco de laranja, etc. É uma ótima feira.

Ventisquero Queulat Cabernet Sauvignon 2008

Temos uma amiga que mora em Pelotas e vai seguido a Rivera fazer compras. Ela veio jantar aqui em casa ontem com outros amigos nossos e trouxeram este Ventisquero Gran Reserva: muito bom. Vale a pena comprar, especialmente lá no Uruguai por US$ 13,50. Aqui em Porto Alegre você encontra nas importadoras por aproximadamente R$ 50,00.

Ventisquero Queulat Cabernet Sauvignon 2008 - expressivo e intenso em frutas vermelhas e negras bem maduras como morango, amora, framboesa, arándanos e cassis, que se mesclam com aromas de pimenta negra, algo de couro, fumo, tabaco e chocolate. Na boca, apresenta estrutura equilibrada com taninos firmes e maduros. Complexo, saboroso e persistente. Guarda: 100 % deste vinho repousou de 12 a 14 meses em barricas francesas e permanência de 6 meses em garrafa. Pode ser guardado de 1 a 5 anos.

Torradinhas com cogumelos

Uma delícia para um lanche à noite. Eu preparo sempre com cogumelo Shimeji, que tem um sabor mais pronunciado e é muito gostoso. Mas você pode preparar também com cogumelo Paris, basta fatiar antes de refogar.
E para os pimpolhos, que geralmente não gostam dos fungos, prepare torradinhas com banana e canela.
É fácil encontrar bandeijinhas de cogumelos nos supermercados, custam em média R$ 6,00 a R$ 7,00 e preste atenção na data de validade, quanto mais dias faltar para o vencimento, melhor. Mas comprar cogumelos in natura direto na fonte é ainda melhor.
SÍTIO DE COGUMELOS EM GRAMADO
Quando você for a Gramado, não pode deixar de visitar a Marisa Rossato, que além de ser uma simpatia de pessoa, tem uma propriedade paradisíaca onde cultiva seus cogumelos, na Linha Ávila, a Montanhes Cogumelos (54 3286.1596). Você precisa entrar em Gramado pelo pórtico de Nova Petrópolis, passar a Polícia Rodoviária e pegar a primeira rua à esquerda, depois novamente à esquerda e seguir a estradinha de terra, que é linda. Você vai seguindo as placas da Pousada Fioreze e do restaurante Sabor Rural (um ótimo lugar pra almoçar no fim de semana), mas passe a entrada deles, que é a esquerda, e siga reto mais um pouco. Logo aparecerá, à esquerda tbém, a entrada do sítio, com uma plaquinha bem pequena com cogumelos pintados. Veja mais fotos do sítio da Marisa abaixo da receita. E eles agora também estão cultivando hortaliças em uma maravilhosa estufa!

RECEITA
Torradinhas com cogumelos
6 porções
Ingredientes
1 bandejinha de cogumelos Shimeji
1 colher de sopa de vinho branco
3 quejinhos Polenghi
Parmesão ralado na hora
Cebolinha verde picada
Sal e azeite de oliva extra-virgem
2 cassetinhos em fatias
Modo de fazer
Refogue os cogumelos numa frigideira com bem pouquinho azeite e acrescente sal. Acrescente o vinho e deixe evaporar.
Corte o pãozinho francês em três fatias. Espalhe o queijo Polenghi sobre as fatias de pão. Arrume os cogumelos por cima. Polvilhe com o parmesão ralado.
Leve ao forno alto até o parmesão derreter. Retire do forno e salpique com a cebolinha verde. Regue tudo com azeite de oliva.
Dica: Dei a receita com pão francês, pois geralmente é o que temos em casa e você pode usar o pãozinho dormido. Mas a receita fica ainda melhor se você usar pão italiano ou uma boa baguete.

Sobras de comida são ótimas para inventar receitas com arroz

Já comentei aqui no blog que não suporto jogar comida fora, então, quando vejo que alguma coisa já está ficando para trás na geladeira, aproveito logo pra inventar um arroz de forno. A base é sempre o arroz, que em geral sobra de um dia para o outro e é um ótimo ingrediente pra bolações das mais variadas. O que fiz ontem à noite foi para dar cabo do presunto, que todo fim de semana eu compro pra lanche e sobra... Aí juntei cenoura cozida, que eu tinha separado pra fazer um suflê, mas deu preguiça... Mais ovo orgânico, claro, parmesão ralado na hora e uma azeitona dando pinta de cereja do bolo. E azeite de oliva extra virgem. Uma dica importante é a seguinte: use ramequins pra montar o arroz, pois a melhor parte do arroz de forno são as crostinhas que se formam nas laterais; e com os ramequins temos bem mais crostinhas pra cada felizardo do que num pirex grande. E além do mais, o visual é muito mais bonito, e isso também é importante.

A minha amiga Rejane Martins, jornalista que teve uma daquelas ideias fabulosas com a criação do Mesa de Cinema, prefere aproveitar o arroz de ontem na Wok. Veja as dicas dela e uma receita tailandesa no blog do Mesa.

RECEITA

Arroz de forno

4 porções

Ingredientes

Quatro fatias de presunto cozido

3 cenouras médias cozidas

12 colheres de arroz cozido

2 ovos inteiros

4 azeitonas verdes

Queijo Parmesão

Modo de fazer

Unte o fundo e as laterais dos ramequins com azeite de oliva. Comece a montar com presunto picado, depois as cenouras cozidas amassadas, depois o arroz. Bata dois ovos inteiros e despeje sobre o arroz. Rale o parmesão por cima e regue tudo com azeite. Coloque a azeitona no centro. Leve ao forno em temperatura de 200º até dourar.

Brasil rural contemporâneo - uma realidade e uma promessa

A Feira está acontecendo até domingo no Cais do Porto e é um evento de extrema importância. Eu sempre estive atenta a esse tipo de empreendimento e às dificuldades que as famílias de produtores enfrentam para se colocarem no mercado.

Leia notícias no site da feira e sobre "A força da agricultura familiar"

Abaixo um artigo que escrevi em setembro do ano passado, por ocasião da Expointer, em Esteio (RS).

Juventude rural x Bilionário mercado de alimentos

Entre polêmicas como a lei sobre os índices de produtividade nas propriedades rurais e o novo Código Florestal, a Expointer deste ano mostrou uma tendência no campo que, apesar de ainda tímida, pode se configurar em um novo paradigma. O jovem rural que adquire conhecimento, volta ao campo para se estabelecer com a família e não quer mais deixar o interior.

A vida anda em ciclos. Se a industrialização foi um passo importante, difundindo tecnologia de produção e permitindo a conservação de perecíveis em larga escala, o caminho inverso se revela possível com estes jovens que voltam ao campo capacitados, dando ênfase às técnicas de cultivo sustentável, aos alimentos naturais.

Morei em Gramado por sete anos e vi que este movimento já se delineava alguns anos atrás. Até 1990 diminuía a população rural, mas a população urbana desde 2000 cresce menos acelerada. Os colonos que cultivam seus produtos buscaram informação, entenderam as novas conquistas com o alimento. Investem em frutas e verduras orgânicas, cogumelos e flores para buquês, e fabricam produtos sofisticados como queijo bursin, manteiga e sal com ervas aromáticas, pães e biscoitos integrais. Em conversa com estes trabalhadores se sente o prazer e o respeito com o produto que lhes dá o sustento. São pessoas que, como os jovens rurais agora em muito maior potência, combinam a cultura com a essência do alimento e nos dão um exemplo de amor à vida. Mas para essa agricultura familiar vingar, há que se encontrar modelos de comercialização que atendam a demanda dos consumidores preocupados com uma alimentação mais saudável.

Gramado encontrou o seu através da bela Festa do Colono, quando a cidade se enfeita de palha de milho e carros de boi. Com o sucesso crescente do evento, a Prefeitura instalou definitivamente no coração da área urbana uma Casa do Colono e fornos de barro, o que contribui no orçamento de seus trabalhadores rurais. E ainda mais: as feiras semanais de orgânicos e o turismo rural cada vez mais profissional e disputado na região. O Festival Internacional de Gastronomia de Gramado, que já se consolidou e promete crescer muito nos próximos anos, é outro evento que poderá contribuir para uma maior difusão dos produtos cultivados pelo agricultor gramadense.

São exemplos que urgem se multiplicar e por isso iniciativas como essa feira Brasil rural contemporâneo são tão importantes, pois gera conhecimento do público e promove rodadas de negócios para prospectar canais de distribuição. A demanda ainda não é tão grande, mas existe e é preciso ocupar os espaços, antes que governos, banqueiros e especuladores dos países ricos comprem todas as terras agriculturáveis do planeta, de olho no bilionário mercado de alimentos que só até 2030 aumentará em 50% (notícia alarmante que saiu no Estadão). E o movimento do jovem rural de volta ao campo morra na semente.

Saiba mais sobre a Festa da Colônia.

Espeto de tofu

O mais novo produto da marca Samurai Tofu: um churrasco especial e completamente vegetal.

O fabricante recomenda passar um pouco de óleo vegetal na grade e no Tofu (queijo de soja) antes de grelhar. Ótimo na chapa e sanduicheira. 4 unidades em palitos de bambú esterilizados.

Você encontra em várias lojas do Zaffari em Porto Alegre. No site da empresa outros endereços.

Vazio recheado com espinafre

O frio está chegando e esta receita da chef Marta Fedrizzi pode dar um belo almoço para o próximo fim de semana. Dá um pouquinho de trabalho, mas você pode temperá-lo no sábado e no domingo finalizar a receita pela manhã. Servir acompanhado de nhoque ou arroz branco mesmo e uma salada de alface americana. Para acompanhar, um Cabernet Sauvignon vai bem.
Rende seis porções. Caloria/porção: 150 Kcal
INGREDIENTES
600g de vazio
Pimenta
Sal
Salsa picada
50ml de vinho tinto seco
01 colher de sopa de azeite de oliva
01 colher pequena de amido
200ml de caldo de carne ou legumes
1 molho de espinafre despencado e cozido no vapor
MODO DE PREPARO
Tempere o vazio com o sal, a pimenta, a salsa e o azeite de oliva, deixando descansar pelo menos por uma hora ou toda a noite. Recheie com o espinafre cozido e já temperado ao seu gosto. Amarre com cordão. Sele os dois lados na panela, rapidamente, e termine de assar no forno (200ºC ) envolto em papel alumínio (por duas horas, aproximadamente) . Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.
Molho: Na mesma panela em que foi selada a carne, deglace o caldo de carne ou legumes e adicione o vinho. Deixe reduzir por 5 minutos e engrosse, se necessário, com o amido.
Cubra o vazio com o molho, fatie e sirva.
Dica da chef: O vazio pode ser recheado com espinafre previamente refogado com cebola e requeijão.
E a minha dica: rechear o vazio com as folhas de espinafres cruas, apenas previamente bem regadas com azeite de oliva.

Dia das mães com o pimpollho e a Kate Winslet

Tive meus 15 minutos de fama na homenagem que os filhos fizeram para as mães no colégio João XXIII. O Cássio leu em voz alta os adjetivos que ele me atribui e publico o desenho do livrinho que elaboraram com a professora Letícia (na foto com ele). Tudo de bom, eu me senti uma estrela!
Veja no site MSN a matéria sobre o signo no qual está a lua de mães famosas. A lua mostra o lado emocional e a forma como a pessoa expressa e vive os seus sentimentos.

A minha lua é em Libra, estou junto com a Kate Winslet. Ela é linda e a mais talentosa atriz da nossa geração. Meu marido também adora ela.

LUA EM LIBRA

MÃE ELEGANTE, VAIDOSA E INTERESSANTE:
"A mãe com o signo lunar em Libra, além de ser profundamente elegante, tem uma aptidão nata para encontrar soluções diplomáticas. Interessada em artes e cultura, essa mãe é um exemplo a ser seguido sob vários aspectos.

É alguém com desejos de agradar, em todos os planos, e isso a torna uma ótima mãe. Mesmo tendo que se dedicar a cuidar dos filhos, ela ainda encontra tempo para se fazer bonita e interessante. Essa mãe é uma sedutora!"

Mulheres amam chocolate

Chocolate é um ótimo presente no Dia das Mães. Dá uma olhada na Gramado Magazine, a bela página da Tela Tomazeli na internet. Foto: vasinho de chocolate Prawer.

Os meninos de Goiás

"(...)A crise de valores brasileira é a crise da família brasileira, desagregada, vulgar, mesquinha, dinheirista. Parece um problema insolúvel. Não é. A solução pode vir de fora para dentro. Pode vir da escola.
Sou obrigado a voltar a um tema que me tem sido recorrente, mas sinto que talvez devesse falar SÓ disso, e de mais nada. Porque é só o que importa. As crianças. Elas é que importam. Uma educação básica de qualidade pode, sim, dar uma porção de dignidade a quem não tem. Uma escola estruturada, com profissionais dedicados e bem remunerados, uma escola pequena, de bairro, onde o aluno entrasse antes do café da manhã e saísse depois do jantar, assistida por posto de polícia e posto de saúde, com biblioteca, quadras de esportes e assistente social, uma escola que permanecesse aberta dia e noite e que se integrasse à comunidade, essa escola poderia, de alguma forma, se transformar em uma grande família.(...)"
Leia na íntegra a coluna de hoje do David Coimbra, na ZH

Balonismo em Torres

No fim de semana fomos a Itapeva, onde meus pais têm uma agradável casa, pois há anos que eu queria assistir ao Festival de Balonismo, em Torres. Foi o máximo, é um espetáculo lindo. Eu e o Cássio participamos ainda do Festival de Pipas e no sábado fomos para a beira do mar soltar a nossa águia. O tempo não podia estar melhor, com muito sol e tinha até gente tomando sol na praia, quase morri de inveja, pois não levei roupa de banho pra nenhum de nós...
Mas fiz várais fotos pra vocês verem.

Acima, direita, comunicação visual elaborada pela Prefeitura de Torres nos postes de acesso ao Parque do Balonismo, uma graça, muito bem feito. Se os balõezinhos tivessem luz à noite, seria perfeito.